新方法：用BRS探索植物抗氧化劑
新方法：用BRS（BQC Redox System）探索植物抗氧化劑
最近由Francisco J.Corpas, Marta Rodríguez-Ruiz, Mar ía J.坎波斯、豪爾赫·塔波阿達和何塞·M。帕爾馬，這項開創性的研究深入到電化學檢測總抗氧化能力 (TAC)在來自不同來源的植物組織中具有BRS (BQC Redox System)。
抗氧化劑在抵抗氧化應激，保護細胞免受損傷和促進整體健康方面發揮著至關重要的作用。了解植物組織的抗氧化劑含量對于闡明其營養價值和潛在的健康益處至關重要。傳統上，測量TAC是一個復雜且耗時的過程，通常需要專門的設備和專業知識。
然而，隨著創新技術的出現，如BQC Redox System (BRS),研究人員現在有了一個強大的工具。這種便攜式設備利用電化學快速準確地測定各種植物樣品中TAC的方法。這項研究展示了簡單性、速度、可重復性和魯棒性BRS在測量TAC時，改變了研究人員進行抗氧化劑分析的方式。
在他們的研究中，Corpas等人。對各種水果中的TAC進行了比較分析，包括紅色，柑橘和茄科品種，以及不同的蔥屬物種和不同植物物種的器官，如擬南芥。通過利用BRS，他們證明了其在不同植物類型和組織中評估TAC的多功能性。
他們的研究結果不僅突出了BRS在測量TAC方面的有效性，而且還闡明了各種植物物種的抗氧化特性。這些知識對于尋求利用植物性抗氧化劑的潛在健康益處的研究人員，營養學家和食品科學家來說是無價的。
作為抗氧化劑的天然來源，水果，蔬菜和植物性食品被認為對人類飲食和健康至關重要。
抗氧化劑是最重要的促進健康的食品成分之一。這種類型的化合物的健康益處在于它們對抗生物體中的氧化應激的能力。
這些抗氧化劑主要來自多酚 (類黃酮，花青素，原花青素)，類胡蘿卜素和維生素。
水果、蔬菜及其衍生產品用于開發新型食品和飲料、果汁、補充劑、天然化妝品等產品。
如今，由于安全問題，農業食品工業也高度需要天然抗氧化劑來生產功能性食品和替代合成抗氧化劑。合成抗氧化劑已廣泛用于農業食品領域，作為防止食品氧化降解的添加劑。
在我們祝賀作者開創性工作的同時，我們也贊揚創新技術就像BQC Redox System在推進科學探究中的作用一樣。
閱讀全文: Corpas et al 2024 Total Antioxidant Capacity_Methods Mol Biol
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