“從農場到餐桌”一詞刺激著人們的味蕾，讓人想到新鮮、成熟、本地種植的產品，這種產品不僅適合在家里烹飪，也是餐館和外帶食品的理想食材。 我們的大部分食物都來自農場種植的谷物（小麥、大米、燕麥、大麥、黑麥、玉米）、蔬菜、水果、豆類、種子和堅果、草藥和香料。 然而，很少有人了解為確保農作物可安全食用而進行的嚴格檢測。

在美國，產品由 USDA （美國農業部）、 EPA （環境保護署）和 FDA （食品藥品監督管理局）監管。 這些政府機構和其他州級政府機構在確保我們的食品可供分銷和安全食用方面發揮著關鍵的監管作用。 在歐洲， FAS （對外農業服務局）和 EFSA （歐洲食品安全局）具有類似的監督作用，而在中國，農民和食品分銷商則受到 SAMR （國家市場監督管理總局）的監督。 許多其他國家 / 地區擁有自己的同等政府機構，對食品中可接受的農藥含量進行指導和實施獨立檢測。

農業是全球范圍內的一個大型產業，雖然農作物可能因國家 / 地區而異，但昆蟲無處不在。 從蚜蟲到缺翅目昆蟲，各種蟲子都有單憑一己之力破壞作物的能力。 無論是嚙噬葉子、破壞水果、產卵產糞，還是咬農工，它們都會不斷帶來各種麻煩。

而昆蟲并不止是唯一為農場帶來挑戰的害蟲。 全球農田都面臨著嚙齒動物、雜草、細菌、霉菌和真菌帶來的獨特挑戰。 因此，農藥在世界各地的糧食生產中得到了廣泛應用。

好消息是，現代農藥有效地減少了這些害蟲造成的破壞。 糟糕的是，糧食中殘留的農藥會對人體造成嚴重傷害。 草甘膦（RoundUp 除草劑的成分）、抑霉唑、乙酰甲胺磷、毒死蜱和 DCPA （Dacthal 除草劑的成分）等化學品已被 EPA 列為有毒物質。 其中一些化學物質被認為是致癌物質，另一些則被證明對生育能力和大腦發育有不利影響。
 

誰進行檢測 ？

正是由于農藥具有這些固有危險，政府機構對最大可接受的農藥殘留量實施了嚴格的規定。 為了避免巨額罰款和法律處罰，以及失去執照和業務，農行非常重視合規性。 在許多情況下，食品公司都會與 WESSLING 等私有、獨立的專業實驗室合作，在他們的幫助下確保合規 。
我們請波蘭克拉科夫 WESSLING 實驗室的主要專家 Justyna Wojcik 向我們解釋一下檢測過程，它比我們想象的還要復雜、繁瑣。

如何進行檢測​

Justyna 向我們解釋道：“我們可以檢測產品是否符合歐盟級別的要求，更準確地說，是否符合歐洲議會和理事會第 (EC) 396/2005 號法規（最大殘留量– MRL）。” “我們還可以使用 EFSA 的計算模型和急性參考劑量 (ARfD) 值對短時間內攝入殘留農藥的人員進行安全評估。 對于后一種方法，我們有時需要進行額外的檢測，因為 ARfD 適用于產品的可食用部分，而 MRL 通常適用于整個產品（包括皮等不可食用部分）。 有時，客戶有自己的附加要求，但通常都符合歐盟要求。 例如，他們將自己的農藥最大殘留量設為官方 MRL 的 50%。”

安全可靠是確保食品行業興盛繁榮的關鍵。 為確保獲得投資收益，食品制造商和供應商需要彼此依賴，同時還要依賴其員工以及所使用的農藥。 他們還依靠 WESSLING 這樣的公司來幫助他們遵守法律要求，確保食品符合安全標準，并保護他們的品牌。 而 WESSLING 則需要依賴于其獲得認證的專家團隊和實驗室配備的精密設備。
 
“進行農藥殘留分析的主要設備是帶有三組四極檢測器的色譜儀，” Justyna 向我們解釋道。 色譜儀用于分離、分析和識別樣品的化學成分。

Justyna 補充說：“用于制備樣品的設備同樣重要：均質器、搖床和離心機” 。 “ 分析的第一步通常是在冰凍條件下進行研磨，需要使用堅固的均質器。 然后通過工業用天平稱量樣品，并使用機械搖床進行提取。 最后一步是離心。”
 
在樣品制備和檢測過程中，WESSLING 等公司必須選擇精確、安全且易于清潔的儀器，以避免樣品處理過程中的交叉污染。 Justyna 表示， “設備必須首先滿足檢測程序的規格要求。 均質器必須足夠堅固，能夠切割通過液氮冷凍的樣品，因為某些殘留分析方法需要冷凍步驟。 提取過程中使用的機械搖床可以是臥式也可以是豎式的，但必須提供非常劇烈的搖晃。 最后一步是在 50ml 離心管中以 3500 rpm 的轉速離心 5 分鐘。 此步驟可重復多次，因為樣品需要在 15 ml 離心管（或有時更小）中進行清潔和重新離心。”
 
選擇滿足重力要求的離心機以及能夠產生適當運動（軌道式、搖擺式、波動式、水平式）的定軌搖床至關重要，其必須能進行精確的速度控制，并具有能處理不同類型的樣品容器的配件，這正是 WESSLING 等眾多公司選擇 OHAUS 的主要原因。

OHAUS Frontier™ 系列離心機是進行樣品制備的絕佳選擇。 Frontier 離心機具有固定角度和水平轉子，可容納 50ml 和 15ml 錐形管。 有四種型號可供選擇，能夠滿足各種樣品分離需求。
 
要進行樣品處理， OHAUS 渦旋混合器有許多合適的選擇，包括多管渦旋混合器。 這款功能強大的自動混合器可實現高效、高通量的處理，還可容納 50mL 圓錐形試管，適用于運行流行的 QueChers 農藥分析方法。
 
要進行快速、高通量的研磨， OHAUS 高通量裂解均質器是實驗室的不二之選。  這款多功能均質器是市場上靈活性最高的型號之一，內置可調節支架，無需配件即可輕松處理樣品。
 
Justyna 告訴我們：“這一研究領域受到嚴格管制，我們必須滿足所有要求才能進行檢測。” “我們按照 SANTE 指南的要求進行操作，這是分析農藥殘留的基礎。 確保質量的典型方法包括方法驗證和日常質量控制，如空白樣品檢測、復樣檢測、參考樣品檢測、恢復檢查和至少每年參與一次能力測試。”

 這就是 WESSLING 等公司依賴于 OHAUS 實驗室設備的可重復結果和可靠精度的原因。