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啤酒中苦味酸和酒花酸的測定-LUMEX毛細管電泳法

瀏覽次數:5181 發布日期:2019-3-13  來源:本站 僅供參考,謝絕轉載,否則責任自負
      在啤酒生產的各個階段,對α-和β-酒石酸(苦味酸和蛇麻素)以及苦味異α-酸(同分異構體)進行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化標志物?喈α-酸穩定啤酒泡沫,抑制有害微生物的生長,給啤酒帶來苦味。
      LUMEX毛細管電泳法的測定分為兩個階段:樣品制備和分析。第一階段是基于樣品脫氣、酸萃取成異辛烷、蒸發后將殘渣溶解到水/甲醇混合物中。第二階段是基于在所施加電場的作用下,所分析化合物的離子形式在熔融石英毛細管中進行差分遷移。在電解液中可加入十二烷基硫酸鈉以提供所謂的擬穩態,從而得到更好的分辨率。檢測波長為215 nm,為了提高選擇性,可以在運行期間將波長切換到315nm。
發布者:北京魯美科思儀器設備有限公司
聯系電話:010-64129525
E-mail:lumexcn@lumex.com.cn

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