芥末（Mustard）過敏原篩查在食品安全保障的應用
不容忽視的調味過敏原
醋伴侶—芥末
目前全球進行商業(yè)種植和食品界主要使用三種芥末：包括白/黃芥菜、棕色芥菜、黑芥菜。白/黃芥末，種子呈淡黃色，歐洲最常用的芥菜品種，白芥末的味道比其他芥末溫和；黑芥菜，其種子呈黑褐色-紅色，略苦，比白色或棕色芥末的種子更刺鼻，通常用作香料，野菜和油的來源，當黑芥菜籽被磨碎并與醋混合時，會產(chǎn)生一種辛辣的調味品
芥末過敏的食物——芥菜，尤其是其種子，會以各種不同的形式用于食品中。食品在生產(chǎn)過程中受到污染的風險很高;污染可能已經(jīng)在生產(chǎn)或收獲過程中發(fā)生，也可能由于原料中存在芥菜植物而發(fā)生。此外，在餐館或小吃店，許多產(chǎn)品與芥菜都有關系。例如：
1. 加工食品中經(jīng)常混入天然芥菜籽:腌黃瓜或小白洋蔥
2、作為許多現(xiàn)成菜肴的配料:餅干、薯片、椒鹽脆餅、開胃菜；各種面粉、調味料和調味劑；湯/高湯的脫水產(chǎn)品；土豆沙拉；加工肉類和熟食肉類；香腸等
3、作為芥末調味品:辣醬、魚露/醬、香醋、蛋黃醬
產(chǎn)品速遞
| 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | 定量范圍/靈敏度（ppm） |
| EKT-MU20 | PriboFast®芥末（Mustard）過敏原酶聯(lián)免疫檢測試劑盒 | 2-60ppm 1ppm |
標簽：
芥末過敏原
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