“無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成俗”的酒文化是闔家團(tuán)圓、走親訪友的佳節(jié)氛圍助劑。杯酒之間，搖曳夢(mèng)想，互送祝福，甜蜜溫馨。不曾想，甜蜜幸福的節(jié)日中，也充斥著不甜蜜的尷尬——某知名白酒經(jīng)銷商舉報(bào)自家白酒中添加甜蜜素，事件持續(xù)發(fā)酵，引起了廣泛關(guān)注。

 

 

一石激起千層浪，那么問(wèn)題來(lái)了！

 

甜蜜素到底是什么？

甜蜜素（Sodium cyclamate），又稱甜精，化學(xué)名——環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結(jié)晶粉末狀甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。

Tips ：甜精，人工合成，蔗糖甜度30-40倍。

 

對(duì)人體有沒(méi)有危害？

1969年，美國(guó)國(guó)家科學(xué)院研究委員會(huì)收到有關(guān)“甜蜜素 : 糖精為10 : 1的混合物”可致膀胱癌的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)。1970年，美國(guó)食品與藥物管理局即發(fā)出了全面禁止使用甜蜜素的命令。英國(guó)、日本和加拿大等國(guó)隨后也禁用。

 

白酒中可以添加甜蜜素嗎？

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）對(duì)食品加工中甜蜜素用量進(jìn)行了嚴(yán)格限制。其中，白酒中禁止添加甜蜜素。

 

白酒中禁止添加的甜蜜素該如何檢測(cè)

 

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.97-2016食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》規(guī)定了食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)的三種測(cè)定方法—氣相色譜法、液相色譜法和液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法。

氣相色譜法

氣相色譜法衍生時(shí)白酒中環(huán)己醇及環(huán)己基的類似物質(zhì)可能與亞硝酸鈉反應(yīng)，而被誤認(rèn)為是環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉的反應(yīng)，可能造成酒中甜蜜素測(cè)定假陽(yáng)性。

 

液相色譜法

液相色譜法也要進(jìn)行衍生測(cè)定，操作復(fù)雜，且樣品基體復(fù)雜時(shí)，可能遭遇氣相色譜衍生化遇到的同樣問(wèn)題。

 

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法適用于白酒中甜蜜素的測(cè)定，前處理需要水浴蒸發(fā)去除乙醇基質(zhì)，液質(zhì)檢測(cè)成本略高。

“微醺”的成本越來(lái)越高

 

 

離子色譜法（IC）

簡(jiǎn)便快速，經(jīng)濟(jì)環(huán)保

Thermo Scientific™ Dionex™ Aquion™ RFIC 離子色譜儀

 

離子色譜法（IC）——離子交換原理，卓越的極性離子型化合物分離、定性和定量色譜方法。

 

“只加水”離子色譜法（RFIC）——電解水產(chǎn)生淋洗液和抑制液，儀器運(yùn)行只需超純水，極簡(jiǎn)的儀器分析方案。

“只加水”離子色譜儀原理圖

淋洗液自動(dòng)發(fā)生器（Eluent Generator，EG）原理圖

電解抑制器原理圖

甜蜜素，水溶性強(qiáng)，易電離，堿性條件下以磺酸鹽陰離子形態(tài)存在，離子交換分離檢測(cè)是zui佳分析手段，無(wú)需任何衍生操作。對(duì)于白酒樣品，簡(jiǎn)單稀釋后即可直接進(jìn)樣分析。

甜蜜素標(biāo)準(zhǔn)溶液分離譜圖

某白酒中甜蜜素分離譜圖

 

離子色譜法，白酒中甜蜜素的檢出限為0.072mg/L，與《GB 5009.97-2016食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定》中液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法相當(dāng)。

 

此外，通過(guò)色譜條件優(yōu)化，離子色譜法，一次進(jìn)樣還能同時(shí)測(cè)定安賽蜜和糖精鈉等人工甜味劑，以及氯離子、硝酸根和硫酸根等對(duì)白酒口感存在影響的水質(zhì)常見(jiàn)無(wú)機(jī)陰離子（下圖）。是不是一舉多得呢！

離子色譜同時(shí)測(cè)定多種甜味劑（甜蜜素、安賽蜜和糖精鈉）

 

離子色譜的結(jié)果，想串聯(lián)質(zhì)譜驗(yàn)證一下，怎么辦？

賽默飛電解抑制器，在抑制電導(dǎo)檢測(cè)時(shí)，已經(jīng)將強(qiáng)堿性的陰離子淋洗液（如氫氧化鉀）轉(zhuǎn)變?yōu)樗�了。換而言之，離子色譜想串聯(lián)質(zhì)譜，直聯(lián)即可。

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